Illustrator v24.3にて同じ色のオブジェクト（または図形）をダイレクト選択ツールで選択後、

動作環境
・illustrator2020(24.3)
・macOS High Sierra(10.13.6) iMac

以上の環境で使用しています。

同色のオブジェクト（または図形）をダイレクト選択ツールで選択後

カラーパレットから塗りの色を（カレーパレット左下の「塗りなし」「黒」「白」の場所）から「白」に変更すると

アプリ自体が落ち、復元機能がオフにされてしまします。

以前のバージョンでは問題なくカラーパレットから塗りの色変更ができます。