Meistens wenn ich eine PDF-Datei in Illustrator öffne, gibt es die Meldung, dass die Schrift in einen Pfad geändert wird. Jetzt habe ich herausgefunden, dass der Grund dafür ein Fehler mit Ligaturen ist. Wenn Ligaturen wie fl oder fi verwendet werden, kommt diese Meldung.
Es scheint, dass Illustrator die speziellen Glyphen nicht erkennen kann. Wenn keine Ligaturen in der PDF-Datei vorkommen, öffnet Illustrator diese problemlos und der Text ist editierbar.

Wolfgang J. Kremer
Mac Pro 5.1, OSX 10.14, Creative Cloud