Einfrieren nach einigen Minuten
Illustrator 29.6.1, Windows 11:
Illustrator friert jedes Mal einige Minuten nach dem Starten für ca. 5 Minuten ein. Der Fehler tritt unabhängig davon auf, was man gerade tut, der Fehler tritt auch auf, wenn kein Dokument geöffnet ist und nur das Startfenster angezeigt wird. Nach den 5 Minuten läuft er dann ganz normal weiter.

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Have you tried to reset preferences? (Here’s how, just in case: https://helpx.adobe.com/illustrator/using/setting-preferences.html)
Have you tried to downgrade and check if it helps?
Do you have any third-party plugins installed? If yes — does it help to remove them temporarily form the Plugins folder (be warned though it can cripple you workspaces and tool panels if these are used there).