macOS14.7.2/27inch iMac/i5/32GB/1TB
Illustrator ver.29.3

再現手順
1.新規ドキュメントを開き任意のテキストを入力しフォント（AdobeFontsより導入したもの）を指定する。
2.「ファイルプレビュー用に許可されたフォントを埋め込む」チェックボックスをONにして保存して閉じる。
3.指定したフォントをアンインストールする。
4.先のドキュメントをIllustratorで開く。
5.最初に表示される「環境に無いフォント」のパネルを閉じる。
6.メニュー「書式→フォントの検索と置換...」を選択肢「フォントの検索と置換」パネルを開く。
7.表示用に埋め込まれたフォントは追加のチェックボックスがグレーアウトしてチェックできない。

期待する結果
表示用に埋め込まれたフォントであってもフォントの検索と置換パネル上でAdobeFontsからアクティベートできる。

実際の結果
表示用に埋め込まれたフォントが検索と置換パネル上でAdobeFontsからアクティベートできない。

※表示用に埋め込まれたフォントであるということを明示的に表示するべきかもしれません。

Translated:
Step to Reproduce
1. Open a new document, type in any text and specify a font (activated from Adobe Fonts).
2. Check the "Embed permitted fonts for file preview" checkbox, save and close the file.
3. Uninstall the specified fonts.
4. Open the previous document in Illustrator.
5. Close the "Missing Fonts" dialog that appears first.
6. Select the menu item "Type > Find/Replace Fonts...".
7. The additional checkboxes for fonts embedded for display are grayed out and cannot be checked.

Expected Result
Even fonts embedded for display can be activated from Adobe Fonts in the Find and Replace Fonts panel.

Actual Result
Embedded fonts for display cannot be activated from Adobe Fonts on the Find and Replace Fonts panel.

*Probably, should explicitly indicate that the font is embedded for display purposes.